Лимонная кислота (C6H8O7) — белый кристаллический порошок, без запаха, хорошо растворимый в воде. В естественном виде встречается в природе в соках цитрусовых плодов. Лимонная кислота (Е330) входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевых продуктах и напитках.Применение Лимонная кислота моногидрат широко применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, антиоксидант и консервант (E330); в качестве пищевой добавки для подкисления, в производстве соков, консервов и др., в лаборатории – как компонент буферных растворов; в фармацевтической промышленности в качестве компонента многих лекарственных средств; для очищения и снятия ржавчины и окалины с металлических поверхностей, для получения эфиров лимонной кислоты, применяемых в качестве пластификаторов и др.